Цю заправку готують із шкірки та соку фрукта юзу, що надає їй свіжий смак. Його можна використовувати в салатах або як заправку для інших страв. Юзу, плід дерева юзу, є досить кислим цитрусовим фруктом зі Східної Азії, який споживають переважно в Японії. Його можна збирати зеленим за цедру або жовтим за сік і цедру. Юзу використовується у всіх його формах (цедра, сік, квіти, як приправа тощо) у широкому діапазоні препаратів, від напоїв до готових страв. Kewpie — бренд, особливо відомий своїми соусами (майонезами, заправками тощо).