Рибний соус - одна з головних приправ Південно-Східної Азії. Мало хто знає, але він є природним підсилювачем смаку, чим і заслужив свою популярність.
Його готують із ферментованої дрібної риби, найчастіше з анчоусів, але залежно від країни-виробника технологія виробництва може трохи відрізнятися. В'єтнамський рибний соус ньок-нам, зокрема, робиться з перебродившей на сонце риби з сіллю. Рибний соус має різкий запах, його додають у соуси, супи, салатні заправки в невеликих дозах, а також використовують як маринад.