Бобова паста з сичуанським перцем, 郫县豆瓣, Dandan, Pixian, 10кг, NV
7 417 ₴
- В наявності
- +380 (63) 237-98-37Заказ суши в г.Боярка
- +380 (73) 401-08-38Заказ суши в г.Боярка
Склад: червоний перець, кінські боби, сіль харчова, борошно пшеничне, харчова добавка Е202 (сорбат калію)
Гостра бобова паста Писянь Доубань (кит. 郫县豆瓣, Pixian decayenne) – це готовий до використання продукт, виготовлений за старовинними традиційними рецептами сичуаньської кухні з свіжого червоного перцю чилі, кінських бобів, солі та пшеничного борошна. Кінські боби відварюють, подрібнюють, отриману масу замочують, потім додають пшеничне борошно, культуру цвілевих грибків кодзі і тримають кілька днів, до початку бродіння. Потім додають харчову сіль, поміщають у глиняні глечики і дають бродити 40-50 днів, після чого паста стає червоно-коричневою. Після цього додають подрібнені стручки червоного перцю і залишають дозрівати пасту ще кілька місяців. Весь процес займає майже рік. Потім готову пасту дезінфікують і розфасовують.
Повсюдно використовується як основна приправа в сычуаньском стилі тушкованого м'яса і риби, страв з тофу і холодних салатів з тофу.
Основні | |
---|---|
Країна виробник | Китай |
- Ціна: 7 417 ₴