Глютамат натрия - это белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде. Популярный он практически во всём худивом мире, а полученный был в Японии, в начале прошлого века. Тогда японский ученый Кикунаэ Икеда в ходе экспериментов установил, что это вещество усиливает вкус мясных продуктов, а почти через 40 лет стало понятно, что глутамат натрия усиливает вкус и запах любых продуктов и блюд.

Этим его свойством немедленно применяют производители продуктов питания: сначала глутамат добавили в сухие бульоны, колбасные изделия, а затем стали добавлять везде, где только возможно, чтобы сохранить цвет продуктов и придать им насыщенный вкус. Людям стало казаться, что любая еда с глютаматом натрия становится удивительно вкусной — а на самом деле это вещество стимулирует наши вкусовые рецепторы, «подгоняя» и усиливая их чувствительность.

Аджиномото -. Японский пищевой продукт, состоящий главным образом, из мононатриевой соли глутаминовой кислоты (глютамат натрия). Назначение аджиномото - усиливать вкусовые качества продукта. Добавляется в некоторые блюда корейской, китайской, вьетнамской кухни.

Пищевая добавка, предназначенная для увеличения вкусовых ощущений Глутамат натрия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. У Китая известен как «вкусная приправа». Японцы считают, что глутамат натрия передает так называемый «пятый вкус» ( «умами»). Глутамат натрия может образовываться в продуктах естественным путем (например, в соевом соусе или сыре рокфор) или же добавляться в них искусственно.

С нами в качестве пищевой добавки E621. В Европейских странах сказывается как MSG, что означает monosodium glutamate (англ.). Глутамат натрия представлен в следующих фракциях: 30-60 mesh, 40-80 mesh и самый распространенный 60-120 mesh. Также возможны поставки определенной фракции по запросу. Производитель: Meihua Holdings Group. Страна производства: Китай.

Усилители вкуса

В настоящее время усилители вкуса очень широко применяются в пищевой промышленности. В частности при производстве вареных колбасных изделий, мясных и мясо растительных консервов, полуфабрикатов, салатов, продуктов быстрого приготовления. Также, многие готовые приправы для супов, соусов, подлив и мясных блюд содержат глутамат натрия и Риботид.

По внешнему виду глутамат натрия напоминает сахар или соль. По вкусу отличается от них в качестве усилителя вкуса. В пищевой промышленности производство глутамата натрия стоит на первых местах, разделяя свою первенство с производством кухонной соли. Глутамат натрия очень популярен и распространен во многих странах: по всей Европе, странах Востока, в Америке

Глутамат натрия усиливает вкусовые ощущения за счет увеличения чувствительности рецепторов языка.