Глютамат натрия – это белый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде. Популярен он практически во всём цивилизованном мире, а получен был в Японии, в начале прошлого века. Тогда японский учёный Кикунае Икеда в ходе экспериментов установил, что это вещество усиливает вкус мясных продуктов, а почти через 40 лет стало ясно, что глутамат натрия усиливает вкус и запах любых продуктов и блюд.

Этим его свойством немедленно воспользовались производители пищевых продуктов: сначала глутамат добавляли в сухие бульоны, колбасные изделия, а потом стали добавлять везде, где только возможно, чтобы сохранить цвет продуктов и придать им насыщенный вкус. Людям стало казаться, что любая пища с глютаматом натрия становится удивительно вкусной – а на самом деле это вещество стимулирует наши вкусовые рецепторы, «подгоняя» и усиливая их чувствительность.

Аджіномото -. Японський харчовий продукт, що складається головним чином, з мононатрієвої солі глутамінової кислоти (глютамат натрію). Призначення аджіномото - посилювати смакові якості продукту. Додається в деякі страви корейської, китайської, в'єтнамської кухні.

Харчова добавка, призначена для збільшення смакових відчуттів Глутамат натрію являє собою білий кристалічний порошок, добре розчинний у воді. У китайців відомий як «смакова приправа». Японці вважають, що глутамат натрію передає так званий «п'ятий смак» ( «умами»). Глутамат натрію може утворюватися в продуктах природним шляхом (наприклад, в соєвому соусі або сирі рокфор) або ж додаватися в них штучно.

З нами в якості харчової добавки E621. В Європейських країнах позначається як MSG, що означає monosodium glutamate (англ.). Глутамат натрію представлений в наступних фракціях: 30-60 mesh, 40-80 mesh і найпоширеніший 60-120 mesh. Також можливі поставки певної фракції за запитом. Виробник: Meihua Holdings Group. Країна виробництва: Китай.

Посилювачі смаку

В даний час підсилювачі смаку дуже широко застосовуються в харчовій промисловості. Зокрема при виробництві варених ковбасних виробів, м'ясних та м'ясо рослинних консервів, напівфабрикатів, салатів, продуктів швидкого приготування. Також багато готові приправи для супів, соусів, підлив і м'ясних страв містять глутамат натрію і Риботид.

За зовнішнім виглядом глутамат натрію схожий на цукор або сіль. На смак відрізняється від них як підсилювач смаку. У харчовій промисловості виробництво глутамату натрію стоїть на перших місцях, розділяючи свою першість з виробництвом кухонної солі. Глутамат натрію дуже популярний і поширений у багатьох країнах: по всій Європі, країнах Сходу, в Америці

Глутамат натрію посилює смакові відчуття за рахунок збільшення чутливості рецепторів язика.