Паста соєва, Широ місо, Shiro Miso, 500г, Мо

Shiro Miso (широ місо) - паста з бобів сої, яка є основою місо-супів. Місо готується з соєвих бобів, рису або ячменю, які відварюють на пару, змішують з кодзі (закваска), після чого залишають ферментіроваться на термін від шести місяців до п'яти років. Існує три типи місо: червоний, білий і середній - чим довше ферментація, тим темніше місо. Сучасний аналіз підтвердив, що ця солона і ароматна паста являє собою надзвичайно сприятливе і збалансовану їжу, що містить протеїн, вітаміни та важливі амінокислоти. Місо не тільки вживається для приготування супу, але також використовується для додання аромату багатьох інших страв.