Паста Том Ям, Lobo, 冬阴, 400г

Паста Том Ям (тай. | , RTGS Tom Yam) - это пастообразное основание для популярного тайского остро-кислого супа, который называется так же, как и паста - Том Ям. Эта паста является, пожалуй, самым адекватным и удачным заменителем свежих приправ и специй, которые добавляют в знаменитый суп Том Ям для придания ему характерного остро-кисло-цитрусового вкуса, потому что она именно из них и приготовлена.

В нее входят лимонное сорго (лемонграсс), корень галангала, листья кафроского лайма, лук-шалот, красный перец чили, чеснок, паста из тамаринда, креветочная паста, рыбный соус, сахар, соль и пищевые добавки (все-таки паста приготовлена промышленным способом, и ей должен быть обеспечен какой-то умный срок хранения). Причем стоит обратить внимание, что это натуральные продукты, только измельченные в пасту, а не набор ароматизаторов, «идентических натурального».

Несомненно, лучший вкус при приготовлении супа Том Ям Вы добьетесь при использовании свежих пряностей, таких как лимонное сорго (лемонграсс), корень галангала, листья кафрского лайма. Но это если у Вас есть такая возможность, а если такой возможности нет? Ну вот, не продается в Вашем населенном пункте быстропсувные корешки-специи из тропической страны!

Вот тут и пригодятся «плюсы» пасты Том Ям - она хорошо хранится в холодильнике, объем упаковки позволит Вам насладиться супом далеко не один раз. И, помимо этого, еще один неоспоримый «плюс» - ее консистенция. Ведь те самые свежие пряности (лимонное сорго, корень галангала, листья кафрского лайма), которые и придают этому легендарному супу незабываемый вкус и аромат, сами по себе чрезвычайно жесткие, их не едят.

Можно, конечно, измельчить их в блендере, как это делают при приготовлении других тайских блюд, в которых нужны эти пряности, но в оригинале их просто выбрасывают или на этапе приготовления блюда, или уже с тарелки на салфетку. В целом, наличие в тарелке несъедобных пряностей некоторым образом мешает угощению супом, с пастой же таких неудобств не будет – эти ароматические приправы помелены в пасту и не будут попадать в тарелке

К тому же вкус пасты Том Ям отлично сбалансирован, и Вы получите гарантированный результат (тайские повара рекомендуют туристам, которые хотят готовить этот суп на родине, все же сначала приготовить его из готовой пасты, а уже потом пробовать приготовить его из свежих приправ (если они доступны в Вашем населенном пункте).