Паста Том Ям, Lobo, 冬阴, 400 г

Паста Том Ям (тай. ต้มยำ, RTGS Tom Yam) - це пастоподібна основа для популярного тайського гостро-кислого супу, який називається так само, як і паста - Том Ям. Ця паста є, мабуть, самим адекватним і вдалим замінником свіжих приправ і спецій, які додають в знаменитий суп Том Ям для додання йому характерного гостро-кисло-цитрусового смаку, тому що вона саме з них і приготовлена.

У неї входять лимонне сорго (лемонграсс), корінь галангала, листя кафрського лайма, цибуля-шалот, червоний перець чилі, часник, паста з тамаринду, креветочная паста, рибний соус, цукор, сіль і харчові добавки (все-таки паста приготовлена ​​промисловим способом, і їй повинен бути забезпечений якийсь розумний термін зберігання). Причому варто звернути увагу, що це натуральні продукти, тільки подрібнені в пасту, а не набір ароматизаторів, «ідентичних натуральному».

Безперечно, найкращий смак при приготуванні супу Том Ям Ви досягнете при використанні свіжих прянощів, таких, як лимонне сорго (лемонграсс), корінь галангала, листя кафрського лайма. Але це якщо у Вас є така можливість, а якщо такої можливості немає? Ну от не продають у Вашому населеному пункті швидкопсувні корінці-спеції з тропічної країни!

Ось тут і стануть в нагоді «плюси» пасти Том Ям - вона добре зберігається в холодильнику, обсяг упаковки дозволить Вам насолодитися супом далеко не один раз. І, крім цього, ще один незаперечний «плюс» - її консистенція. Адже ті самі свіжі прянощі (лимонне сорго, корінь галангала, листя кафрського лайма), які і надають цьому легендарному супу незабутній смак і аромат, самі по собі надзвичайно жорсткі, їх не їдять.

Можна, звичайно, подрібнити їх у блендері, як це роблять при приготуванні інших тайських страв, в яких потрібні ці прянощі, але в оригіналі їх просто викидають або на етапі приготування страви, або вже з тарілки на серветку. Загалом, наявність в тарілці неїстівних прянощів деяким чином заважає частування супом, з пастою ж таких незручностей не буде - ці ароматичні приправи помелені в пасту і не будуть потрапляти в тарілці

До того ж смак пасти Том Ям відмінно збалансований, і Ви отримаєте гарантований результат (тайські кухарі рекомендують туристам, які хочуть готувати цей суп на батьківщині, все ж спочатку приготувати його з готової пасти, а вже потім пробувати приготувати його зі свіжих приправ (якщо вони доступні у Вашому населеному пункті).