Агар-агар белый очищенный 25г Дж
273 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 900 ₴
- Нет в наличии
Агар-агар является растительным заменителем желатина, получаемым путем экстрагирования из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующих в водных растворах плотный холодец.
По качеству агар подразделяется на два сорта:
выше – цвет белый или светло-желтый, допускается слегка сероватый оттенок;
первый – цвет от желтого до темно-желтого.
Агар используют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, при получении мясных и рыбных холодцов, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристаллов льда, а также при освещении соков. Агар-агар растворяется в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограниченным вязким.
Порошок агар-агар растворяют в любой жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают отечность. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в завершение остуджируют блюдо при комнатной температуре или в холодильнике. Желатин и агар-агар взаимозаменяемы в соотношении агар: желатин - 1: 4. (1/2 чайн.ложкі агару = 2 чайн.ложкі желатину).
- Цена: 273 ₴